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ヒルナンデス、ミシュランガイド看板メニュー!3000円ちょいサラダ?

投稿日:2017年5月3日 更新日:

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5月3日、ヒルナンデスで魅力的なグルメテーマを特集!
ミシュランガイド看板メニューだけ食べる」というもの。
紹介された3店とメニューをまとめました。

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  • ミシュランガイドに載る名店!
  • 恵比寿・モナリザ
  • ルグドゥノム ブション リヨネ
  • ドゥエ イタリアン
  • ミシュランガイドに載る名店!

    ミシュランガイドに載っていても、メニュー名が分かりづらかったり、シンプルすぎたりして魅力に欠けるネーミングのものも。
    そこで、看板メニューを味わいつつ、新しいメニューの名前をつけていくそうです!

    恵比寿・モナリザ

    10年連続1つ星レストラン。
    食の激戦区で20年続くフレンチの超有名店なんだとか。
    料理長はフレンチの巨匠、河野透さん。

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    出典・twitter

    看板メニュー

    「カニとサラダ菜とアボカドを詰めたトマトのロザス仕立て」…3240円。

    トマトを使ってバラの花に見立てたサラダ。
    栃木県さんの王様トマトを使用。
    酸味がほどよく甘みのあるトマトだそうです。
    トマトをくり抜き、ズワイガニ・サラダ菜・アボカド・りんご・クレソン
    カレー粉・赤ワインビネガー・シェリービネガーで繊細で爽やかな味付け。
    たっぷりとトマトに詰めてカット。

    一流フレンチシェフのこだわり満載のサラダ。
    カニがふわふわで、とっても美味しいそうです。

    新メニュー名

    新しい名前は、千原ジュニア考案「3000円ちょいのサラダ」に!
    シェフが選んだ理由は、お笑いが好きなことと、コース料理に入っていると期待値が高まるということです。

    アクセス

    恵比寿駅・徒歩2分

    詳細はこち
    https://tabelog.com/tokyo/A1309/A130905/13043985/

    ルグドゥノム ブション リヨネ

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    出典・twitter

    神楽坂路地裏の1つ星フレンチ。
    グルメもフランス人も足繁く通うレストランだとか。

    「リヨン風クネル モリセットゥおばあさんスタイル ナンチュアソース」2500円

    リヨン伝統の魚料理で、カワカマスを使用するそう。
    カワカマス・牛乳・卵・唐辛子などをミキサーで混ぜて、茹でるとハンペンみたいな「クネル」に!
    バターライスの上に、クネルをのせて、オマールエビ風味のナンチュラソースをかけてオーブンで焼いて、ソテーした小さなオマールエビをトッピング。

    とっても手間がかかってますね!
    こういう中々家庭では再現できそうにない料理って、魅力的です〜!

    新メニュー名

    菊池亜美さん考案「モリバァのていばん」に。
    コンパクトに凝縮されているところが選ばれた理由だとか。
    シンプルに原型を留めてますね。

    アクセス

    東京メトロ有楽町線南北線飯田橋駅】徒歩4分
    JR中央線【飯田橋駅】西口 徒歩5分
    都営地下鉄大江戸線牛込神楽坂駅】徒歩5分
    東京メトロ東西線飯田橋駅】徒歩8分

    詳細はこち
    https://tabelog.com/tokyo/A1309/A130905/13043985/

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    ドゥエ イタリアン

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    出典・twitter

    市ヶ谷の三年間ビブグルマンの評価を受けている人気店!
    ※ビブグルマン=5000円以下でリーズナブルな店。
    女性客が8割、イタリアンラーメン中心だそうです。

    看板メニュー

    「らぁ麺 生ハム フロマージュ」1180円

    麺はパスタ用のデュラムセモリナと国産小麦粉のブレンド。
    スープは昆布やホタテなど魚介ベースのあっさり塩味!
    生ハムが添えられ、さらに、上からチェダーチーズ+ゴルゴンゾーラソースがたっぷり。
    パスタのようなラーメンのような新食感なんですって!
    美人玄米という黒米に大豆を加えた玄米ご飯を加えて、リゾット風に。

    新メニュー名

    なんと「ピーターから池畑慎之介へ」…。
    千原ジュニアさん考案で、様々な側面があるという意味合いだとか!
    インパクト大ですね〜!全然料理がイメージできませんが、笑。

    アクセス

    都営新宿線東京メトロ/JR 市ヶ谷駅 徒歩5分

    https://tabelog.com/tokyo/A1309/A130904/13093887/

    まとめ

    フレンチの名店で、思い切ったメニュー名があったら面白そうです!
    看板メニュー、ぜひ一度は食べてみたいですね。
    ミシュランに載っているお店なんて、中々行かれないと思っていましたが、お手軽なラーメンなどもあるんですね、チーズラーメン気になります!
    次週も続くそうなので、追記します!

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    -お店, グルメ, テレビ

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